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비수기나 일요일 예식, 혹은 저녁 시간대 예식을 선택하면 식장에서 보증 인원을 하향 조정해주는 경우가 많습니다. 박람회 현장에서는 빈 타임라인을 채우고 싶어 하는 식장 관계자들이 많으므로, 이 부분을 적극적으로 어필하여 협상해보세요. 보증 인원이 너무 많으면 식사하지 않는 하객의 식대까지 지불해야 하므로 손해가 큽니다. 반대로 인원이 너무 적으면 대관료가 비싸질 수 있으니 하객 명단을 미리 꼼꼼히 파악하여 가장 근접한 인원을 산출하고, 유동 인원을 대비해 답례품 비율을 조절하는 전략이 필요합니다.
하객들은 예식의 내용보다 교통 편의성과 음식의 맛을 가장 오래 기억하는 경향이 있습니다. 지하철역과의 거리, 셔틀버스 유무, 주차 공간의 여유로움을 먼저 체크하고, 연회장 음식이 따뜻하고 신선하게 유지되는지 시식을 통해 반드시 확인해야 합니다. 또한 엘리베이터 대기 시간이 너무 길어 이동이 불편하지 않은지도 중요한 체크 포인트입니다.
상견례는 양가 어른들이 처음 공식적으로 만나는 자리이므로 장소 선정부터 메뉴까지 세심하게 배려해야 합니다. 보통 양가 중간 지점이나 조용한 한정식집이 선호되며, 대화 주제로는 서로의 자녀 칭찬이나 건강 같은 가벼운 이야기가 좋습니다. 정치나 종교, 너무 구체적인 예단 이야기는 갈등을 빚을 수 있으니 피하고, 예식 날짜는 상견례 후에 정하는 것이 일반적인 예의입니다.




